Информация о статье

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В КОНТЕКСТЕ ПОВСЕДНЕВНОЙ ЖИЗНИ РОССИЯН

Вера Николаевна Мининаa (E-mail: v.minina@spbu.ru)

Мария Сергеевна Ивановаa

Елена Юрьевна Ганскауb

aСанкт-Петербургский государственный университет, Санкт-Петербург, Россия

bСкандинавский институт административных исследований (SIAR), Санкт-Петербург, Россия

Цитирование: Минина В.Н., Иванова М.С., Ганскау Е.Ю. (2018) Здоровое питание в контексте повседневной жизни россиян. Журнал социологии и социальной антропологии, 21(4): 182–202. https://doi.org/10.31119/jssa.2018.21.4.8

Аннотация. Обсуждаются вопросы здорового питания россиян. Авторы исходят из того, что здоровое питание — социально конструируемое понятие, а само питание — социальная практика, глубоко погруженная в социальный контекст. Статья основана на материалах эмпирического исследования, выполненного авторами в январе-марте 2018 г. Цель исследования — выявить факторы развития практик здорового питания. Основной метод сбора первичной информации — экспертное полуструктурированное интервью. В качестве экспертов выступали «продвинутые» потребители и профессионалы, чья деятельность связана с системой здорового питания. Опрошено 30 экспертов, из них «продвинутых» потребителей — 13, экспертов-профессионалов — 17. Результаты исследования свидетельствуют, что информанты связывают здоровое питание с потреблением здоровых продуктов и соблюдением правильного рациона питания. В то же время «продвинутые» потребители рассматривают здоровое питание преимущественно как исключение воздействия вредных факторов на здоровье. Эксперты-профессионалы фокусируются на связи здорового питания со здоровым образом жизни. Наиболее значимым фактором перехода к здоровому питанию является личная мотивация, которая зависит как от ценностей, убеждений человека, его личного опыта, так и от воздействия внешних факторов (ближайшее окружение, информационное поле питания, рынок здоровой еды, институты социального контроля питания). К ключевым социальным факторам здорового питания относятся возраст, уровень образования и культуры, уровень дохода потребителей.

Ключевые слова: здоровое питание, практики, факторы здорового питания, «продвинутые» потребители, эксперты-профессионалы.

Благодарность: Исследование выполнено при поддержке Скандинавского института административных исследований (SIAR). Авторы выражают особую благодарность Кристиану Юннелиусу за помощь в организации исследования.

 

Литература

Веселов Ю.В., Цзинь Ц., Лебединцева Л.А. (2018) Социальные практики питания и здоровье населения (на примере Санкт-Петербурга и Ленинградской области). Дискурс, 1: 61–70.

Гидденс Э. (2005) Устроение общества. Очерк теории структурации. М.: Академический проект.

Громова Е., Терентьева В. (2016) Тренд здорового питания на российском рынке. Российский продовольственный рынок (5–7). [http://www.foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2018&section=28] (дата обращения: 06.06.2018).

Носкова А.В. (2014) Питание: методологически подходы к исследованию и повседневные практики. Вестник МГИМО-Университета, 6(39): 210–218 [http://www.vestnik.mgimo.ru/razdely/sociologiya/pitanie-metodologicheski... (дата обращения: 05.06.2018).

Носкова А.В. (2015) Питание как объект социологии и маркер социального неравенства. Вестник Института социологии РАН, 3(14): 50–64.

 

Bisogni C.A., Jastran M., Seligson M., Thompson A. (2012) How People Interpret Healthy Eating: Contributions of Qualitative Research. Journal of Nutritional Education and Behavior, 44(4): 282–301.

Calnan M. (1990) Food and health: a comparison of beliefs and practices in middle-class and working-class households. In: Cunningham-Burley S., McKeganey N.P. (eds.). Readings in Medical Sociology. L.: Tavistock; Routledge: 9–35.

Delormier T., Frohlich K.L., Potvin L. (2009) Food and eating as social practice — understanding eating patterns as social phenomena and implications for public health. Sociology of Health & Illness, 31(2): 215–228.

Hoefkens C., Verbeke W., Van Camp J. (2011) European consumers’ perceived importance of qualifying and disqualifying nutrients in food choices. Food Quality and Preference, 22(6): 550–558.

Holm L. (2003) Food health policies and ethics: Lay perspectives on functional foods. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 16: 531–544.

Margetts B.M., Martinez A., Saba A., Kearney J.M. (1997) Definitions of 'healthy' eating: A pan-EU survey of consumer attitudes to food, nutrition and health. European Journal of Clinical Nutrition, 51(9): 23–29.

Minina V., Ganskau E. (2017) Healthy dimension of proper meal: eating practices in St. Petersburg. Public Health Panorama, 3(1): 40–58.

Niva M. (2007) All foods affect health: Understandings of functional foods and healthy eating among health-oriented Finns. Appetite, 48(3): 384–393.

Poland B., Frohlich K., Haines R.J., Mykhalovskiy E., Rock M. and Sparks R. (2006) The social context of smoking: the next frontier in tobacco control. Tobacco Control, 15(1): 59–63.

Povey R., Conner M., Sparks P., James R., Shepherd R. (1998) Interpretations of healthy and unhealthy eating, and implications for dietary change. Health Education Research. Theory & Practice, 13 (2): 171–183.

Santich B. (1994) Good for you: beliefs about food and their relation to eating habits. Australian Journal of Nutrition and Dietetics, 51: 68–73.

 

Источники

Устав ВОЗ: принципы [http://www.who.int/about/mission/ru/] (дата обращения: 6.06.2018).

Федеральный закон от 21 ноября 2011 г. № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» [https://www.rosminzdrav.ru/documents/7025-federalnyy-zakon-ot-21-noyabry... (дата обращения: 6.06.2018).