Аннотация

В статье исследуется характеристика пищевых ресурсов Северной Италии. Питание является важным этнографическим источником. Его анализ позволяет выявить специфику культурно-антропологического развития рассматриваемого региона. Формирование пищевых традиций самым прямым образом связано с климатом и пищевыми ресурсами региона. Основное внимание автор сконцентрировал на характеристике пищевых ресурсов, сельского хозяйства исследуемого региона, региональной специфике питания в изучаемых областях. Целью данного исследования является обоснование разнообразия в культуре питания населения Северной Италии. Одной из важных задач в рамках поставленной цели является определение этнокультурных взаимовлияний. В центре внимания находится малоизученная в российской науке этнографическая специфика северо-итальянского региона.

Ключевые слова: Северная Италия, антропология питания, материальная культура, этнография питания, итальянская кухня, пищевые традиции, пищевые ресурсы